Spinach and ricotta cheese tart

She has become essential for lunches and dinners in Brussels, and has managed to invade the lives of New Yorkers, everybody talks about her, everyone pulls her: Françoise and her pies (Françoise et ses tartes). I heard about her during my last visit to Brussels, and I went to find her kingdom. In fact her lab! Once passed the hallway, you arrive in the sanctuary. Some tables are at the entrance invaded (seriously!) by the orders packages. In front of you everyone is at work (and I even thought I saw a kitchenaid ;-) centurion if you are reading that, Christmas is getting closed…!). I would have gone with a pie or a dessert (the cheesecake for example) but there were so many people I did not had the courage to wait (besides Son was started to feel really hungry). Françoise says it herself, it’s friends of hers who have blown the idea of embarking on catering, as they felt both captured by fragrance and flavor of her quiches, pies, tarts and cheesecakes. In what order are things I do not know, but Françoise, has now probably more than the small kitchen of a housewife, she has also her lab, she provides restaurants and continues to scent Flemish, French and New Yorker tables. Note that if I well followed the story she also provides the stalls of Exki where I tasted and enjoyed the Brazilian banana pie (Yummy!). So here you can find Françoise et ses tartes, therethere and there!

Elle est devenue l’incontournable des déjeuners et diners bruxellois, et elle a réussi à envahir le quotidien des New Yorkais, tout le monde en parle, tout le monde se les arrache: Françoise et ses tartes. On m’en a parlée lors de mon dernier séjour à Bruxelles, et je suis allée découvrir son royaume. En fait son atelier! Une fois passé le couloir,vous arrivez dans le sanctuaire. Quelques tables sont à l’entrée envahies (sérieux!) par les commandes en attente de leurs destinataires. Devant vous tout le monde est à l’oeuvre (et j’ai meme cru voir un kitchenaid ;-) centurion si tu me lis, Saint Nicolas et Noel approchent…!). Je serais bien repartie avec une tarte ou un dessert (le cheesecake par exemple) mais il y avait tellement de gens que j’ai pas eu le courage d’attendre (sans compter que fils lui commencait à avoir vraiment faim). Françoise le dit elle meme, ce sont des amis qui lui ont soufflé l’idée de se lancer dans la restauration, conquis tant par le parfum que par la saveur de ses quiches, tartes salées/sucrées et ses cheesecakes. Dans quel ordre vont les choses je ne sais pas, mais Françoise, elle n’a surement plus sa petite cuisine de ménagère, elle a aussi son atelier à elle, elle a fournit des restaurants et elle continue de parfumer les tables flamande, francophone et New Yorkaise. Note que si j’ai bien suivi l’histoire elle fournit aussi les étals d’Exki où j’ai pu gouter et apprécier la tarte banane brésilienne (Yummy!). Donc voilà Françoise et ses tartes vous pouvez la retrouver, , et !

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