Pears and cinnamon muffins

I found buttermilk!

A chance! I was searching after almonds flour everywhere around the area, when unexpectedly I saw these bottles at a supermarket. « Great now I can do Muffins, original ones. I am going to bake them with Giacomo »

So we did! Cinnamon, organic pears and wholemeal from the farm, nuts. Simply delicious. Giacomo just eats the ones that are baked in the green stamp, they seem to be better…who cares after all.

Apart from that I received the book Plate to pixel of Hélène Dujardin, the author of the foodblog Tartelette. Well explained, well-argued with a lot of pictures as a support. Easy to read and you don’t even have to read it chapter after chapter. You can go directly to « props » chapter and skip some to come back on them afterwards! She is just making you want to take pictures, to set your camera by yourself. It’s the book you have to get if you want to start a foodblog or shot at food pictures. I highly recommend!

Pears and cinnamon muffins

  • 375 g wholemeal (or you can do half wholemeal half traditional flour)
  • 1 tbsp of baking powder
  • 180 g sugar cane (I used mascobado sugar, a organic brown sugar cane)
  • 125 g soft butter
  • 2 eggs
  • 270 ml buttermilk
  • 2 small pears
  • 15 g cinnamon in powder
  • walnuts
  1. Preheat oven to 210 ° C
  2. In a bowl, add the flour, baking powder, sugar.
  3. In another bowl pour the beaten eggs, butter, buttermilk. Mix and add to the mix of flour. Mix the dough, leaving it lumpy.
  4. Wash and peel pears. Cut them in cubes (less than 1 cm). Incorporate them into the dough.
  5. Spoon batter into muffin cups and top with some mashed walnuts.
  6. Bake for 20 minutes

 

Muffins poire et cannelle

  • 375 g de farine intégrale (vous pouvez faire moitié farine intégrale, moitié farine classique)
  • 1 c. à s. de levure chimique
  • 180 g de sucre de canne (j’ai utlisé le sucre mascobado qui a un plus faible pouvoir sucrant mais qui est très parfumé)
  • 125 g de beurre très mou
  • 2 oeufs
  • 270 ml de lait fermenté (buttermilk)
  • 2 petites poires
  • 15 g de cannelle en poudre
  • noix
  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre.
  3. Dans un autre saladier verser les oeufs légèrement battus, le beurre, le lait fermenté. Mélanger et incorporer au 1er saldier. Mélanger en laissant la pate grumeleuse.
  4. Laver et éplucher les poires. Les détailler en dés (moins de 1 cm). Les incorporer à la pate.
  5. Répartir la pate dans les moules à muffins, et garnir le dessus de quelques morceaux de noix.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.

 

Muffins alla pera e cannella

  • 375 g di farina integrale (si possono fare  metà farina integrale e metà farina di grano)
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 180 g di zucchero di canna (ho preso lo zucchero mascobado che ha una dolcezza più basso ma molto profumata)
  • 125 g di burro molto morbido
  • 2 uova
  • 270 ml di latte fermentato (latticello)
  • 2 pere piccole
  • 15 g di cannella
  • noci
  1. Preriscaldare il forno a 210 ° C
  2. In una ciotola, aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero.
  3. In un’altra ciotola versare le uova leggermente sbattute, burro, latte fermentato. Mescolare e aggiungere alla prima ciotola. Mescolare l’impasto, lasciandolo grumoso.
  4. Lavare e sbucciare le pere. Tagliatele a dadini (meno di 1 cm). Aggiungerli nella pasta.
  5. Riempire di pasta gli stampi a muffin e guarnire sopra son un po’ di noci.
  6. Infornare per 20 minuti.
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12 comments to Pears and cinnamon muffins

  • Béné

    Ouh que c’est tentant … diablement ;-) ))

  • A l’heure du thé, tes muffins me font de l’œil… ouste les bonnes résolutions, j’ai envie de sucré maintenant! Bon week-end, bises…

  • Huuuum j’adooore !! J’achete souvent des muffins pommes cannelles mais poires canelle j’ai jamais essayé !!
    Inutile de préciser que la photo est plus que magnifique et super apétissante !! :-) Je sais pas comment tu fais mais tu es vraiment douée

    Je t’ai posé une question sur cette article : http://www.lauresophie.com/2009/04/fusilli-alle-melanzane-e-pinoli-pates-aux-aubergines-et-pignons-pasta-with-eggplants-and-pine-nuts/comment-page-1/#comment-7397 ; je ne sais pas tu l’as lu : c’était juste pour savoir pour quelle quantité de pates cette sauce était prévue (je vais la réaliser demain midi)

  • merci! Je t’ai envoyée la réponse par email. Bien vu (je précise à mon tort très rarement pour combien de personnes sont les quantités). Rectification apportée en commentaire dans le post le concernant. Bizz

  • c’est plein de bons ingrédients et que du bio (presque à part les noix car ce n’est plus de saison). alors il y a pas de mal à se faire du bien! Bon week end. Bizz

  • Béné: Trèèès tentant!!! Bizz et bon week end!

  • J’ai également reçu mon exemplaire de Plate to Pixel il y a quelques jours et j’adore ce livre ! Certes en anglais mais pas difficile à comprendre du tout, et plein de petites et grandes astuces pour faire de belles photos appétissantes …
    et merci pour cette recette de muffins ! mais ici ce n’est plus la saison des poires, je la garde sous le coude !

  • Kri

    Hello,
    Dis-moi belle Bree, le yaourt ou le kefir peuvent-ils remplacer ton buttermilk? Du lait battu? Autre question, comment avoir des muffins aussi gonflés que ceux vendus aux USA? La-bas, ils ont l’air de combiner baking soda et baking powder mais je ne suis jamais arrivés à obtenir ces beaux muffins « Starbucks style »!

    Très belle recette, je vais sûrement essayer!
    Bizzzz

  • Alors le yaourt avec qq gouttes de citron devrait très bien faire l’affaire. En fait le buttermilk a la consistance d’un yaourt, mais un peu plus liquide. Et oui dans les muffins starbuck style je ne serait pas surprise qu’ils mettent baking powder ET baking soda. Le bicarbonate aide à gonfler les gateaux (on en trouve aussi ds certains cookies d’ailleurs). A essayer (trouver la recette avant ;-)
    Bizz

  • ils sont bien jolis et appétissants ces petits muffins…bravo !

  • J’ai une recette très similaire à la tienne! J’adore… je crois que j’essairai la tienne, à la poir ça doit être un délice!! J’ai vraiment adoré ton blog!! Plein de couleurs et de vie!! Et tes recettes sont superbes!! Je suis maintenant membre de ta magnifique cuisine!!

    Bises

  • [...] Pear muffins! I searched pinterest to find a good recipe and found a really fun one from Italy Croissant & Parmesan. The only problem was that it was in metric units, and called for dairy ingredients that I [...]

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