Chicken meatballs with sage

Today is the 11th march, the birthday of Joséphine, her first year! Bon anniversaire Choupette!

Choupette did her first steps yesterday, by herself, alone no more hands, she crossed the living room to go get her doll on the floor!

We will do it tomorrow. Today I’ll prepare a pyramid of macarons for her. She loves macarons!

It’s quite a time now that I go to a farm to get fresh, good organic fruits, vegetables, meat, cheese… well about 80% of my groceries over there. The quality of the food is incredible, tasteful, locally produced and cheap (apart from the meat, but its flavors make you forget about it). I Like to go there with the kids, they can see goats, cows, pigs, horses…Spring is showing up slowly, fields were full of daisy flowers! So nice!

Apart from that, it does not look like but I do cook meat at home…usually chicken. I have problem with « red » meat. When I buy some is that I feel I need some. Maybe I should do some more for the kids but I know that they are…spoiled with meat at their grand mother. They have much more than they need at her place. Giacomo’s grand father « nonno mio » as jack would said goes out specially to the butcher to get THE meat for his grand son. So I think, even I am sure that my kids do eat well.

This recipe I picked it up in the revue Saveurs from december 2010. Chicken and sage (again), it could not be bad. It becomes a classic at home, like the goat cheese , carrot and apple pie (I did it twice last week…I know I am repeating myself but do believe me, this pie is to die for « une tuerie » told me a friend, and is even so much better the day after!). I made some changes from the original recipe, like adding some grated parmesan. We love it, Joséphine loves it, Jack loves it, I hope you will!

Chicken meatballs with sage

  • 6oo g chopped chicken breasts (preferably organic)
  • 2 shallots
  • 60 g breadcrumbs
  • 50 ml of whole milk
  • 2 eggs
  • 5-10 g of sage
  • 25 g grated parmesan
  • Oil
  • Flour
  • Lemons
  1. Soak bread in milk
  2. Mix the sage, eggs, peeled shallots and bread moist until everything is well reduced.
  3. Add the chopped chicken fillets and Parmesan. Mix with fingertips until mixture is wellblended. If the dough is too wet add a slice of bread without the crust or a little flour.
  4. In a pan heat oil (5 mm oil).
  5. Shape small meatballs and roll them in flour before putting them in oil. Turn the meatballs in the pan. When they are golden brown set them aside on paper towels.
  6. Serve hot with a little lemon juice.

 

Boulettes de poulet et sauge

  • 6oo g de filets de poulet hachés (bio de préférence)
  • 2 échalottes
  • 60 g de mie de pain
  • 50 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • 5-10 g de sauge
  • 25 g de parmesan rapé
  • Huile
  • Farine
  • Citrons
  1. Faire tremper le pain dans le lait
  2. Mixer les feuilles de sauge, les oeufs, les échalottes épluchées et le pain humide, jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.
  3. Ajouter ensuite les filets de poulet hachés et le parmesan. Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si la pate est encore trop humide ajouter une tranche de pain de mie sans la croute ou un peu de farine.
  4. Dans une poele faire chauffer de l’huile (5 mm d’huile).
  5. Façonner des petites boulettes de viande et les rouler dans de la farine avant de les mettre dans l’huile. Tourner les boulettes dans la poele. Quand elles sont bien dorées les mettre à part sur du papier absorbant.
  6. Servir chaud avec un peu de jus de citron.

 

Polpette di pollo e salvia

  • 6oo g di petti di pollo macinati (preferibilmente biologici)
  • 2 scalogni
  • 60 g mollica di pane
  • 50 ml di latte intero
  • 2 uova
  • 5-10 g di salvia
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • Olio
  • Farina
  • Limoni
  1. Mettere il pane nel latte.
  2. Frullare la salvia, uova, scalogno sbucciato e il pane baganto di latte  fino a quando tutto è ben sminuzzato.
  3. Aggiungere i petti di pollo macinati e il parmigiano. Mescolare con le dita fino a quando l’impasto è ben amalgamato. Se l’impasto è troppo umido aggiungere una fetta di pane senza crosta o un po ‘di farina.
  4. In una padella scaldare l’olio (più meno 5 mm) d’olio.
  5. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpette di ugual grandezza. Passare le polpette di carne nella farina prima di metterle nell’olio. Girate le polpette in padella. Quando saranno ben dorate mettere da parte su della carta assorbente.
  6. Servire ben caldo con un po’ di succo di limone.

 

 

 

 

 

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5 comments to Chicken meatballs with sage

  • isa

    Superbes photos, comme toujours !
    Ta recette a l’air fort appétissante, ma foi :-) Je l’essaierai très bientôt.
    Bonne anniversaire à la petite chérie.

  • Huuum ça a l’air délicieux et c’est original pour l’apéro! Les photos sont magnifiques comme toujours !

    Je suis une grande fan de votre blog !

  • Ciao Laure-Sophie,
    ho scoperto da poco il tuo blog grazie ad un commento di tuo marito ad un post di A. Sala su facebook. E’ davvero molto carino e con ricette molto interessanti, credo proprio che ogni tanto prendero’ spunto :) Complimenti!

  • Bon anniversaire Joséphine! Ces boulettes dorées et parfumées donnent envie de courir dans les prés :-)

  • Sylvie G.

    Bonjour Laure-Sophie : ah je suis ravie d’avoir trouvé votre blog, via un commentaire laissé chez Béa « La Tartine gourmande », justement je voulais trouver un aussi joli blog « made in Italy » pour passer d’histoire en histoire, de recette en recette et d’un continent à l’autre. Génial, j’ai de la lecture pour le week-end ! Je vous lis de Montréal, Qc, une Nantaise exilée. Bonne fin de semaine, Sylvie G.

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