When the macarons girl met the cupcakes girl

Finally we met!

Claudia is getting a masterchief (and maybe a Masterchef ;-)) at cupcakes. I always admire at her work on her FB account, drooling. Her cakes are nicely decorated, with sugar flower and ribbons. We met once, more than 2 years ago. At that time I might just have started the way to be a macarons adventure  and she did not started yet to do her cupcakes (I think). Last week she and her husband were coming over Roma and we took the occasion to have them stop at home. One condition, she has to bring us some cupcakes. And she did and spoiled us too. She brought me some butter, a really good one to prove me that even in Italy you can also find good ones, rice and of course lot of cupcakes. In exchange she just wanted a picture of her cakes and some macarons.

So today you have a shared post, recipe from Claudia and picture from me!

Thank you Claudia!!!

Claudia’s Cupcakes # 1

For about 15 cupcakes

  • 125 g. soft butter
  • 125 g. flour
  • 3 medium eggs + 2 yolks (medium)
  • 125 g. sugar
  • Vanilla extract
  • 1 tbsp. baking powder
  • 1-2 tbsp. milk

For the meringue:

  • 2 eggwhites medium
  • 450 g. icing sugar
  1. Preheat oven to 180 ° C
  2. In the bowl of a mixer, add butter, sugar, eggs + yolks, vanilla extract and baking powder. Whisk until the mixture sit homogeneous. Then add milk. Mix until dough is creamy and thick.
  3. Pour the batter until just over half the height of the cupcake pans.
  4. Bake for 15 minutes or until the cupcake are getting lightly browned.
  5. Let the cupcakes cool down on a rack.
  6. When they are cool, in a round-bottomed bowl, whisk the eggwhites. When they become frothy add the icing sugar and continue whipping until the meringue gets very white and shiny. This compound is used immediately, because it dries. Use it to cover the cupcakes and then decorate as desired.

The cupcakes will keep well for several days but the meringue will dry with time.


Les cupcakes de Claudia #1

Pour une quinzaine de cupcakes

  • 125 g. de beurre mou
  • 125 g. de farine
  • 3 oeufs moyens + 2 jaunes (moyens)
  • 125 g. de sucre semoule
  • Extrait de vanille
  • 1 c.c. de levure
  • 1 à 2 c.c. de lait

Pour la meringue:

  • 2 blancs d’oeufs moyens
  • 450 g. de sucre glace
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans le bol du mixeur, mettre le beurre, le sucre semoule, les oeufs + les jaunes, l’extrait de vanille et la levure. Fouetter jusqu’à ce que le mélange sit homogène. ajouter alors le lait. Mélanger pour obtenir une pate cremeuse et consistante.
  3. Verser la pate jusqu’à un peu plus de la mi hauteur des moules à cupcakes.
  4. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la pate soit légèrement dorée.
  5. Laisser refroidire les biscuits sur une grille.
  6. Quand les biscuits seront froids, dans un saladier à fond rond fouetter les blancs. Quand ils deviennent mousseux ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien blanche et brillante. Verser alors sans plus attendre la meringue dans un sac à poche munie d’une douille dentelée ou lisse (au choix) et décorer au choix!

Les cupcakes se conservent bien pendant quelques jours mais la meringue sèchera à l’intérieur avec le temps.

 

I cupcake di Claudia #1

Per circa 15 cupcake

  • 125 grammi di burro morbido
  • 125 grammi di farina
  • 3 uova medie e 2 tuorili medi
  • 125 grammi di zucchero semolato
  • essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 o 2 cucchiai di latte

Per la meringha:

  • 2 albumi medi
  • 450 grammi di zucchero a velo
  1. Accendere il forno a 180°C.
  2. Mettere il burro morbido, lo zucchero le uova, il lievito, la farina e l’essenza di vaniglia nel frullatore e azionare. Alla fine aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto cremoso, ma ancora consistente.
  3. Disporre i pirottini nella teglia da muffin e riempirli per poco più di metà.
  4. Infornare per circa 15 minuti o fino a doratura leggera, non devono essere troppo scuri
  5. Mettere a freddare su una gratella
  6. Quando i dolcetti saranno freddi mettere gli albumi nella planetaria o in una ciotola capiente dove poter usare le fruste e cominciare a renderli schiumosi. Poi aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere un composto lucido e bianchissimo. Questo composto va usato subito, perché si secca, utilizzare questo composto per coprire il cupcake e poi decorare a piacere.

Facoltativo ;-)
Trovare un’amica che sappia valorizzare i vostri dolcetti con delle meravigliose foto

i dolcetti si mantengono per alcuni giorni, e la glassa si seccherà, a me piacciono quando il dentro resta cremoso

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