Butternut gnocchi

It was a long time since last time, isn’t it??

First my best wishes to all of you. Thank you so much for wishes and comments that some of you left me. I was very honored!

What happened since last post…: a LOT of macarons. Then we spent Christmas in France. Our trip got complicated with the snow. The day we left it snowed 30 cm! We arrived safely at home at 6.30 pm instead of 10 am. The kids were amazingly quite. Hopefully.

I enjoyed the snow with Jack and we did a really huge snow man (taller than Giacomo, bigger than me). We came back to Roma to enjoy New Year’s eve in familly, with some delicious pasta di castagne con limone e noci (chestnut pasta with lemon and walnuts, my favorite!), ravioli di pesce (ravioli with fish), saltimbocca di pesce e scampi (fish and shrimps saltimbocca with a hazelnuts sauce), lentils (the tradition, it says that you will be rich for the next year..boh!), nougat and pandoro for dessert. What a menu! the next recipe is so simple with regards to the previous ones.

Thank you again for your support and happy new year!

Butternut gnocchi

  • 1 kg butternut (or about 400 g of cooked butternut)
  • 220 g flour
  • 1 egg yolk
  • 30 g parmesan grated
  • 80 g salted butter
  • A few fresh sage leaves
  • Some hazelnuts
  1. Prepare Butternut: Remove skin and seeds. Cut the butternut squash into cubes of 2-3cm.
  2. Bake at 180 ° C for 40-45 min
  3. Press the flesh of butternut squash puree in the masher.
  4. In a bowl add mashed butternut squash, egg yolk, grated parmesan and flour.
  5. Mix until a smooth paste, malleable. Add flour if the dough is too sticky (it should not be dry either)
  6. Leave apart the dough to room temperature for one half hour.
  7. Cut the dough into 4. On a lightly floured surface roll each piece into a roll of 2-3 cm in diameter. Cut lengths of 3-4 cm long.
  8. In a large saucepan, bring water to a boil. Deep in the gnocchi.
  9. The gnocchi are cooked when they float to the surface. Retrieve them with a skimmer.
  10. In a small saucepan over low heat melt butter with sage leaves.
  11. Serve the gnocchi with melted butter, a little grated parmesan cheese and hazelnuts in small pieces.

Gnocchi de butternut

  • 1 k g de butternut (soit 400 g environ de chair de butternut cuite)
  • 220 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g de parmesan
  • 80 g de beurre demi sel
  • Quelques feuilles de sauge fraiches
  • Quelques noisettes
  1. Préparer la butternut: enlever la peau et les pépins. Couper la butternut en cubes de 2-3 cm.
  2. Enfourner à 180°C pour 40-45 mn
  3. Passer la chair de butternut dans le presse purée.
  4. Dans un saladier ajouter la purée de butternut, le jaune d’oeuf, la parmesan rapé et la farine.
  5. Mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène, maléable. Ajouter de la farine si la pate reste trop collante (elle ne doit pas etre sèche non plus).
  6. Laisser reposer la pate à température ambiante pendant une petite demie heure.
  7. Couper la pate en 4. Sur un plan de travail fariné. Rouler chaque morceau en rouleau de 2-3 cm de diamètre. Couper des tronçons de 3-4 cm de long.
  8. Dans une grande casserole, amener de l’eau à ébullition. Y plonger les gnocchi.
  9. Les gnocchi sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Les récupérer avec un écumoire.
  10. Dans une petite casserole faire fondre sur feu doux le beurre avec les feuilles de sauge.
  11. Servir les gnocchi avec le beurre fondu, un peu de parmesan rapé et les noisettes réduites en miettes.

Gnocchi di butternut (zucca)

  • 1 kg di butternut (o circa 400 g di carne cotta di butternut)
  • 220 g di farina
  • 1 tuorlo
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di burro salato
  • Alcune foglie di salvia
  • Alcune nocciole
  1. Preparare la butternut: Togliere la pelle e semi. Tagliare la zucca a cubetti di 2-3 cm.
  2. Cuocere in forno a 180 ° C per 40-45 min.
  3. Passare la zucca cotta nel passaverdure.
  4. In una ciotola aggiungere purea di zucca, i tuorli, il parmigiano grattugiato e la farina.
  5. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia e malleabile. Aggiungere un po’ di farina se l’impasto è troppo appiccicoso (non dovrebbe essere asciutta)
  6. Lasciare la pasta a temperatura ambiente per mezz’ora.
  7. Tagliare la pasta in 4. Su una superficie leggermente infarinata arrotolare ogni pezzo in un rotolo di 2-3 cm di diametro. Tagliare dei pezzetti di 3-4 cm di lunghezza.
  8. In una grande casseruola, portare l’acqua a ebollizione. Tuffare gli gnocchi.
  9. Gli gnocchi sono cotti quando vengono a galla. Recuperare con una schiumarola.
  10. In una piccola casseruola a fuoco basso sciogliere il burro con le foglie di salvia.
  11. Servite gli gnocchi con il burro fuso, un po’ di parmigiano grattugiato e le nocciole a pezzetti.
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9 comments to Butternut gnocchi

  • je note ! merci !

  • Hum…je suis folle des gnocchis !!

  • Valérie

    Miamm, just print it, will try it soon. Thanks

  • Valérie

    By the way, could you put on your site the chestnut pasta with lemon and walnuts recipy: I am just crazy about chestnts, cannot wait to try it!!!
    Other point, we eat all the macarons ( only 5 left;-)) We go a bit on diet and then…. eh eh, we’ll order again ;-) )

    Ciao, ciao bella!

  • @Valérie: I have to ask my mother in law for the chestnut pasta, what I will do ASAP! they are to die for! Good to know for the macarons. Muchas Gracias!

  • Buon anno nuovo anche a te! :) Questa ricetta sembra molto ma mooolto buona! Un buon modo per cominciare l’anno nuovo! :D

  • Kri

    Et avec des potimarrons? Pas moyen de trouver tes butternuts chez Carrefour! Juste des potimarrons!
    Bises!

  • A essayer, mais c’est plus riche en eau le potimarron que les butternut. En rallongeant le temps de cuisson et surement en ajoutant un peu plus de farine. Ou alors changer de fournisseur (…ou de foodblog ;-) en dernier recours!)

  • J’aime pas trop les gnocchis mais alors les gnocchis de butternut ça, ça à l’air trop bon !!! Je vais essayer :)
    En + la photo est magnifique, comme d’habitude !

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