Banana nut and chocolate chunk cookies

It’s quite a time I read in many blogs pastries, cookies…from Martha Stewart.  Initially I thought it was a new foodblog fashion and it would not last, so I did not pay more attention than the one to remember the name.

Enjoying a quiet sunday afternoon last week I googled Martha Stewart and found her website…it is just amazing and contains so many recipes, video… I spent at least one to two hours and copied LOT of recipes (mainly cupcakes ones). I cannot wait to try some!

It is the case of the following one, the banana walnut chocolate chunk cookies. I remember from my trips in the States that cookies over there are just so good and it is never easy to find the same taste and consistency here. From the original recipe I just changed flours (I chose a chesnut one), nuts instead of walnuts and adapted quantities.

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Banana nut and chocolate chunk cookies

Adpated from Martha Stewart

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup chestnut flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) salted butter, softened
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/2 cup packed light-brown sugar
  • 2 eggs
  • 2 bananas
  • 1 cup oats
  • 8 ounces semisweet chocolate, coarsely chopped into 1/4-inch chunks
  • 1/2 cup coarsely chopped nuts (about 2 ounces)
  1. Preheat oven to 375 degrees.
  2. Whisk together flours and baking soda in a small bowl; set aside.
  3. Put butter and sugars into the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; mix on medium speed until pale and fluffy. Reduce speed to low.
  4. Add eggs; mix until combined.
  5. Mix in banana.
  6. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in oats, chocolate chunks, and nuts.
  7. Using a spoon, drop dough onto baking sheets lined with parchment paper, spacing about 2 inches apart.
  8. Bake cookies until golden brown and just set, 12 to 13 minutes.
  9. Let cool on sheets on wire racks 5 minutes. Transfer cookies to wire racks; let cool completely.

Cookies banane, noix et chocolat

Adpaté de Martha Stewart

  • 110 g de farine
  • 60 g de farine de chataignes
  • 2,5 g de bicarbonate de sodium
  • 150 g de beurre demi-sel mou
  • 115 g  de sucre
  • 115 g de sucre brun ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 2 bananes
  • 60 g de céréales (type avoine)
  • 230 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 120 g de noix hachées grossièrement
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Tamiser les farines et le bicarbonate de sodium. Réserver
  3. Avec un fouet, mixer les sucres et beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter les oeufs et mixer.
  5. Ajouter les bananes. Mixer
  6. Ajouter le mélange farines+bicarbonate. Mixer. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
  7. Déposer à l’aide d’une cuillère à soupe de la pate sur du papier sulfurisé.
  8. Enfourner et cuire 12 à 13 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
  9. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de retirer les cookies.

Biscotti (cookies) con banana, noce e cioccolato

Ispirata da Martha Stewart

  • 110 g farina
  • 60 g farina di castagne
  • 2,5 g bicarbonato di sodio
  • 150 g burro salato morbido
  • 115 g  zucchero
  • 115 g zucchero di cana (o cassonade)
  • 2 uova
  • 2 banana
  • 60 g cereale (avena)
  • 230 g cioccolato nero tagliato a pezzi
  • 120 g noce tagliate a pezzi
  1. Riscaldate il forno a 190°C.
  2. Setacciare le farine e bicarbonato di sodio. Tenere da parte.
  3. Con una frusta, mischiare i zuccheri e burro finché il misto sia abbastanza chiaro.
  4. Aggiungere le uova e mischiare.
  5. Aggiungere le banane. Mischiare.
  6. Aggiungere le farine e bicarbonato. Mischiare. Aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare.
  7. Con un cucchiaio lasciare un po’ di pasta sulla carta-forno.
  8. Mettere nel forno e cuocere circa 12 a 13 minuti finché i biscotti siano dorati.
  9. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di togliere i biscotti.
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4 comments to Banana nut and chocolate chunk cookies

  • Ely

    splendidi! solo con 5 gr di bicarbonato? bello! io ora non posso usare i lieviti e se funziona da solo come lievito lo sostituisco in toto nelle preparazioni dolci :-) grazie!

  • Con la farina di castagne? Martha Stewart una garanzai…molto belli, davvero!
    Immagino pure croccanti (pe ril bicarbonato),no?

    Ciao, Castagna

  • admin

    @Ely: Grazie! si 5 g di bicarbonato…E mi sono anche sbagliata 1/2 teaspoon è circa 2,5 g non 5 g come avevo scritto e fatto…communque sono buonissimi!
    @Castagna: Grazie! si con la farina di castagne! era una prova e mi ha piacciuto così! Si non mi sbaglio il bicarbonato aiuta a gonffiare no?? Non è il caso dei cookies perché il burro era molto morbido (ne ho riffato degli altri con un burro meno morbido erano tutti gonffiati! pero a me invece preferisco quelli della foto sopra)

  • j’aime bien son site..j’y trouve souvent de belles choses..j’ai aussi son livre sur les cookies… ceux-ci me semblent bien bon et l’idée de la farine de chataigne me plait bien..je vais tester, j’en ai! Merci..

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