Meatballs with coriander and cumin


meatballs with coriander and cumin

Cette recette est devenue un grand classique à la maison. Je la fais peut etre 1 à 2 fois par mois. On ne s’en lasse pas et ça se congèle aussi très bien! Autre grand classique chez moi le coriandre et le cumin. Je me rends compte que j’ai quand meme pas mal de recettes avec ces 2 épices (bon en fait il n’y a que le caviar de poivrons….;-( en tous les cas dans le blog!). Associées avec de l’aubergine et/ou des poivrons ces petites boulettes de viande sont délicieuses et très parfumées.

Voilà donc la recette pour celles et ceux qui me l’ont déjà demandée et redemandée ;-))!!

n.b.: dans la recette suivante vous pouvez tout aussi bien mettre de la coriandre fraiche au lieu du persil, ce qui donne nettement plus de gout à la viande. Pensez seulement à diminuer la quantité de coriandre en poudre!

Boulettes de boeuf coriandre et cumin

Pour 6-8 pers.:

  • 1 kg de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons
  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 bouquet de persil
  • 5 oeufs
  • 1 à 2 c.à s. de coriandre en poudre
  • 1 à 2 c.à s. de cumin en poudre
  • sel et poivre du moulin
  • farine
  • lait
  • 1/2 l. de bouillon de légumes ou de poule
  1. Hacher finemement les oignons
  2. Mettre à tremper dans le lait les tranches de pain de mie
  3. Dans un grand saladier mettre la viande, les 2 oignons, le pain de mie égoutté (mais pas trop quand meme), les épices, le sel, le poivre, le persil lavé et finement ciselé et 2 oeufs. Malaxer le tout pour obtenir une pate homogène (dans le mixeur ça marche tout aussi bien)
  4. Mettre à chauffer le bouillon
  5. Façonner des boulettes de viande de la taille d’une clémentine à la main
  6. Les passer dans la farine puis dans les oeufs restants battus à la fourchette
  7. Dans un fait tout, faire chauffer un peu d’huile et y déposer les boulettes. Les faire revenir sur toutes leurs surfaces. A ce moment là, verser 1 bonne louche de bouillon (les boulettes doivent baigner dans 1/2 à 1 cm de bouillon maximum).
  8. Laisser évaporer le bouillon et servir les boulettes bien chaudes.

Polpette col coriandolo e cumino

6-8 pers.:

  • 1 kg di carne di manzo macinata
  • 2 cipolle
  • 4 fette di pane
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 5 uova
  • 1-2 cucchiai di coriandolo
  • 1-2 cucchiai di cumino
  • sale e pepe
  • farina
  • latte
  • 1/2 l. di brodo vegetale o di pollo
  1. Tritare le cipolle
  2. Mettere a bagnare il pane nel latte
  3. In un’insalatiera mettere la carne, le cipolle, il pane scolasto (ma non troppo), le spezie, il sale, il pepe,il prezzemolo lavato e tritato e 2 uova. Mischiare bene tutto finché la pasta sia omogenea.
  4. Mettere il brodo a bollire
  5. Con le mani fare delle polpette di carne grosse come una clementina
  6. Passare le polpette dentro la farina poi dentro le uova battuti con una forchetta
  7. In una pentola scaldare un po’ d’olio e metterci le polpette. Cuocerle prima di aggiungere un mestolo di brodo (le polpette devono bagnare dentro 1 a 2 cm di brodo)
  8. Lasciare evaporare il brodo e servire abbastanza caldo!

Con questa ricetta participo alla gara di Sapore di Vaniglia Il cibo in un boccone

Meatballs with coriander and cumin

6-8 serv.:

  • 1 kg beef minced meat
  • 2 onions
  • 4 slices of bread
  • 1 bunch of parsley
  • 5 eggs
  • 1-2 Tbsp of dried coriander
  • 1 -2Tbsp dried cumin
  • Salt and peper
  • flour
  • milk
  • 1/2 liter of chicken or vegetable broth
  1. Chop the onions
  2. Put the bread in the milk to soften it
  3. In a big bowl put the meat, onions, the bread slices strained (but not too much), spices, salt, per, chopped parsley and 2 eggs.  Mix
  4. Boil up the broth
  5. Make meatballs of the size of a clementine
  6. Roll them in the flour and then the 3 left beaten eggs
  7. In a pan pour some oil. Put the meat balls. When they are almost cooked add a laddle of the broth (the meatballs should bath in up to 1cm of broth)
  8. Let evaporate the broth and serve immediately the meatballs

meatballs with coriander and cumin

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