Summer fruit tiramisu

tiramisu aux fruits d'été

Une petite recette légère presque légère qu j’ai piochée dans le dernier numéro de Sale& Pepe (j’en connais quelque uns, unes qui apprécient tout autant que moi sinon plus ce magazine, les recettes sont en général toutes abordables, parfois sophistiqées mais elles restent néanmoins simples quant à leur réalisation). Le tiramisu à vrai dire je n’en suis pas une inconditionelle, d’ailleurs c’est le premier que je faisais. Ce qui m’a tenté dans cette recette ce fut sa facilité, sa fraicheur et la possibilité de varier à souhait la composition et quantité de fruits. Une belle façon de manger les fruits d’été sans les cuire et sortir un peu de la classique salade de fruits. Et je dois l’avouer ce dessert est délicieux et presque aérien (à condition de mettre plus de fruits que de mascarpone bien entendu).

Tiramisu aux fruits d’été

6 personnes

  • 400 g de mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs frais
  • 1 brugnon
  • 2 prunes rouges
  • 150 g de framboises
  • 150 g de myrtilles
  • 150 g de groseilles rouges
  • 150 g de mures
  • le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe de vodka
  • 300 g de biscuits de savoie
  • 3 c. à soupe d’amandes effilées
  1. Laver les fruits et détailler en morceaux les plus gros. Les mettre dans un saladier avec le jus de citron et 100 g de sucre. Mélanger délicatement et réserver au frais pendant 1 heure.
  2. Au bout de ce temps récupérer le jus des fruits et le réserver. Ajouter la vodka aux fruits et mélanger.
  3. Battre les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Battre les blancs en neige ferme avec le sucre restant.
  4. Incorporer le mascarpone au mélange à base de jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
  5. Dans un plat diposer une couche de biscuits de savoie trempés dans le jus des fruits réservé. Recouvrir des fruits puis de la crème mascarpone. Parsemer d’amandes effilées légèrement grillées.
  6. Réserver au frais minimum 2 heures.

tiramisu aux fruits d'été

Tiramisu alla frutta d’estate

6 personne

  • 400 g mascarpone
  • 250 g zucchero
  • 3 uova fresca
  • 1 pesca
  • 2 prugne rosse
  • 150 g lampone
  • 150 g mirtilli
  • 150 g more
  • 150 g ribes
  • il succo di un limone
  • 2 cucchiai vodka
  • 300 g di savoiardi
  • 3 cucchiai lamelle di mandorle
    1. Lavare la frutta e tagliare la pesca e prugne. Mettere in una insalatiera con il succo di limone e 100 g di zucchero. Mescolare e mettere al fresco per circa 1 oretta.
    2. Dopo questo tempo, sgocciolare la macedonia e tenere da parte il succo. Profumare la frutta con la vodka.
    3. Montare i tuorli con 100 g di zucchero finché saranno bianchi e spumosi. Montare gli albumi a neve fermissima con le zucchero rimasto.
    4. Mescolare il mascarpone con il composto di tuorli di zucchero
    5. Poi aggiungere delicatamente gli albumi
    6. In una pirofila disponere i savoiardi bagnati nel succo di fruta tenuto da parte. Sopra distribuire la frutta e poi la crema di mascarpone e le mandorle tostate.
    7. Tenere in fresco per circa 2 ore

    tiramisu aux fruits d'été

    Summer fruit tiramisu

    6 servings

    • 400 g mascarpone
    • 250 g sugar
    • 3 fresh eggs
    • 1 peach
    • 2 red plums
    • 150 g raspberries
    • 150 g blueberries
    • 150 g blackberries
    • 150 g gooseberries
    • 1 lemon juice
    • 2 tbsp vodka
    • 300 g ladyfingers
    • 3 tbsp sliced almonds
    1. Wash the fruits and cut the peach and plums. Put all the fruits in a bowl, add the lemon juice and 100 g of sugar. Mix gently and keep in the fridge for at least 1 hour.
    2. After that drain the fruits and keep their juice for later. Add the vodka to the fruits.
    3. Beat the egg yolk with 100 g of sugar until it gets white and foamy. Beat until stiff the eggwhites with the last 50 g of sugar.
    4. Blend the mascarpone to the mix of egg yolk and sugar.
    5. Then incorporate the eggwhites. Mix gently.
    6. In a dish lay down the ladyfingers dipped in the fruit juice.  Covere them with the fruits, then the mascarpone cream and finish with the toasted almonds slices.
    7. Keep in the fridge for at least 2 hours before servings
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