Chocolate and orange mousse

Mousse au chocolat et à l’orange

chocolate and orange are my failure….I just love that mix and so that mousse. I did it on one of our usual wednesday dinner with friends, in just no time (that’s why mousse au chocolat et à l’orange).  Count that in less than 20 minutes you have a delicious desert for your dinner. Note that this mousse still comes from the book of P. Hermé « le larousse du chocolat », and once again I just did little changes.

English table (6 servings):

• 180 g of chocolate (60% cacao)
• 6 eggwhites
• 2 yolks
• 80 ml of liquid fresh cream
• 1 orange
• 2 tablespoons of sugar

1. Chop the chocolate and melt it in a bain-marie
2. Grate half of the orange peel and slice it in smaller pieces
3. Boil the cream with the orange peel
4. Add the cream to the chocolate, mix and let it cool down
5. Meanwhile beat the eggwhites with sugar untlil stiff
6. Add the yolk to the chocolate and mix gently
7. Add a third of the eggwhite to the chocolate and blend gently to the chocolate preparation. Then add therest of the eggwhites and mix gently.
8. Pour un individual cup and put in the fridge for 2 hours before eating.

A la table française (6 pers.):

• 180 g de chocolat à 60% de cacao
• 6 blancs d’oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 80 ml de crème liquide
• 1 orange non traitée
• 2 c. à soupe de sucre

1. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie
2. Prélever la moitié du zeste de l’orange et le ciseler
3. Ajouter le zeste à la crème et porter à ébullition
4. Ajouter la crème au chocolat et mélanger. Laisser refroidir
5. Pendant ce temps battre les blancs en neige en incorporant le sucre à mi parcours
6. Ajouter les jaunes d’oeufs au chocolat et bien mélanger
7. Incorporer doucement 1/3 des blancs montés à la préparation à base de chocolat. Incorporer le reste des blancs et mélanger doucement.
8. Verser dans des coupes individuelles et mettre au frais minimum 2 heures avant de déguster.