White chocolate mousse with lime

Mousse au chocolat blanc et citron vert

mousse au chocolat blanc et citron vert

 

Chocolate is my passion, my Achilles’ heel and it is often part of the dessert I realize. The following recipe come from one of Pierre Herme’s book: Le Larousse du Chocolat, my bible. I just made a little change (on the sugar), and we all appreciate it after a risotto (the recipe for another time). I was expected it to be a little bit heavy given that it is white chocolate and given its quantity too, but surprisingly it was just awesome, really light and we were even a little bit disappointed, I should have done more (the recipe if for 6, consider that for 4 persons it is perfect).

English table:

For 6 persons:

  • 250 g of white chocolate
  • 2 lime
  • 5 albumen
  • 150 ml of sour cream
  • 1 table spoon of sugar

Mince the chocolate and melt it in a bain-marie. Boil the cream with the zest of one lemon and add it to the chocolate. Mix gently. Add the juice of the two limes and mix gently. Let the chocolate cream cool down and meanwhile beat the eggwhites until stiff. When the chocolate cream is cold, add a third of the beaten eggs. Mix gently. Add the rest of the beaten eggs and mix gently. Pour the mousse in ramekins. The mousse requires to remain inthe fridge at least 6 hours before eating it!

A la table française (6 pers.):

  • 250 g de chocolat blanc
  • 2 citrons verts bios!
  • 5 blancs d’oeufs
  • 150 ml de crème fraiche liquide
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Hacher finement le chcolat et le mettre dans une jatte. Brosser les citrons verts et lever le zeste d’un citron. L’ajouter à la crème fraiche dans une casserole et porter à ébullition. Verser la crème et 2 temps sur le chocolat. Mélanger (passer éventuellement le chocolat au bain marie s’il n’est pas correctement fondu). Quand le mélange est homogène et froid, verser le jus des 2 citrons. Mélanger. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer doucement 1/3 des blancs montés au chocolat. Ajouter le reste des blancs et mélanger doucement. Placer la préparation dans des pots individuels et mettre au frais pour au moins 6 heures.

     

    tulip!

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    2 comments to White chocolate mousse with lime

    • Laure-Sophie, je suis arrivée a partir de le blog de Tuki. Cette recette est marvailleux. J’adore cette mix. Je suis désolée pour mon française, je l’ai oblié :P.
      I see you have a particular interest into Italian food! :D
      Au revoir!

    • Joni Rydelek

      I really love to eat chocolates specially dark chocolate because they taste sweet and special. « `*:.

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