Green Risotto for young tastebuds

Risotto vert pour jeunes papilles
Risotto verde per bambini  green risotto for kids

Giacomo is now a growing up kid of 16 months (time flies) and of course eats « normal » meals. I never bought some baby conserves, preserves or other things like that for him (except twice when I was abroad but he did not seemed convinced at all). I always tried to adapt what we are eating for him, and that’s how I made up that recipe (the one for adults should come out soon I hope!).  

English table (1 to 2 meals):

  • 60 g rice arborio
  • 300 ml boiling chicken broth 
  • 2 teaspoon of freshly grated parmesan
  • 1/2 teaspoon of butter
  • 2 teasppon of fresh cream
  • 10 little leaves of parsley
  • 1/2 chopped shallot
  • 2 tablespoons washed and chiseled arugola
  • 1 tablespoon washed and chiseled basil  
  • 2 rosemary leaves
  • olive oil

Add the parsley in boiled water for 10-15 seconds. Then mix the leaves with the cream. In another pot, pour some olive oil add the shallot and rosemary and brown for 1 minute. Add the rice and let it brown 1 minute. Pour one laddle of broth. While mixing from time to time, let the broth dry. Repeat that operation until the rice is cooked (more or less 15 minutes). When it’s done, take away the rosemary, add the butter, cream with parsley. Mix and add the basil and rugola. Mix and serve.

 

giacomo

 

A la table française (1 à 2 repas):

  • 60 g de riz arborio
  • 300 ml de bouillon de volaille allégé
  • 2 c. à café de parmesan fraichement rapé
  • 1 tout petit morceau de beurre (1/2 cc)
  • 2 c. à café de crème fraiche
  • une dizaine de feuilles de persil
  • 1/2 échalote
  • 2 c. à soupe de roquette lavée et ciselée
  • 1 c. à soupe de basilic lavé et ciselé
  • 2 feuilles de romarin
  • huile d’olive

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau puis ajouter les feuilles de persil pour une dizaine de secondes. Mixer le persil avec la crème et réserver. Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive, y faire revenir l’échalote émincée avec le romarin puis ajouter le riz. Le laisser dorer. Ajouter alors une louche de bouillon de volaille chaud. Laisser évaporer, puis rajouter autant de louches de bouillon nécessaire à la cuisson du riz (environ 15-20 mns). Dès que le riz est cuit, retirer le romarin, ajouter le beurre, le parmesan et la crème au persil. Mélanger et ajouter enfin le basilic et la roquette. Bien mélanger et servir.

 La tavola Italiana (1 o 2 pasti):

  • 60 g riso arborio
  • 300 ml brodo di pollo bollente
  • 2 cucchiaini di parmiggiano grattugiato
  • 1 pezzetino di burro (metà di un cucchiaino)
  • 2 cucchiaini di panna liquida
  • 1 decina di foglie di prezzemolo
  • 1/2 scalogno
  • 2 cucchiai di rughetta lavata e tagliata a pezzettini
  • 1 cucchiaio di basilico lavato e tagliato a pezzettini
  • 2 foglie di rosemarino
  • olio d’oliva

Aggiungere nell’acqua bollente il prezzemolo per 15 secondi. Poi scolarlo e  frullarlo con la panna. In una pentola, versare un po’ d’olio, aggiungere il rosmarino e lo scalogno. Lasciare dorare. Poi aggiungere il riso e lasciarlo dorare. Aggiungere un mestolo di brodo. Mescolare mentre il brodo evapora. Ripetere quest’ultima operazione finché il riso è cotto (circa 15 minuti). Levare il rosmarino. Aggiungere il burro, la panna  col prezzemolo e il parmigiano. Mescolare. In fine aggiungere il basilico, la rughetta, mescolare e servire.

 green risotto for kids

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2 comments to Green Risotto for young tastebuds

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