Croissant & Parmesan

food & lifestyle

Pierre Hermé’s Brownie

fév 6

Publié par Laure-Sophie dans gourmandise | 9 commentaires

Brownie selon Pierre Hermé
Brownie secondo Pierre Hermé


This recipe comes directly from the book Larousse du Chocolat by Pierre Hermé. My favorite (the cook, the man named the Picasso of pastry). I wouldn’t say I tried them all but I baked a lot of my chocolate desserts from this book. Recipes are simple, clear, well explained. Bases are shown at the end even with some pictures. The best book ever for beginners in pastry or more « professional »…

Apart from that, my needs (to be honest I should say desires) of chocolate is getting stronger and stronger. Idon’t know if it is linked to the end of the pregnancy, but one day without it and I could go crazy. It is simple, I was out with Jack, I had a nice lunch with some friends, well eating, even got some of that carnaval donuts before: castagnole (told you I am STARVING!), but I saw a nice shelf full of desserts in a tea room, and I dared to pay 8 euros for a slice of chocolate cake that Jake almost ate all. And it was not even worth to pay that price (consider that the tea was 8 euros, too… a glass of water was just enough!). Downtown Roma can be really expensive… So coming back home I stopped my frustration baking this so delicious brownie. The original recipe is with pistachio, but I replaced them with nuts and did some minor modifications (little bit more of chocolate and less sugar).

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Pumpkin, nuts and chocolate muffins

fév 3

Publié par Laure-Sophie dans gourmandise | 2 commentaires

Muffins au chocolat, noix et citrouille
Muffin al cioccolato, noce e zucca

It was quite a time I was given a pumpkin, the giraumont type. I read about it that it is a little bit sweeter than the classical pumpkin with a softer flesh. My mother in law did it as donut and were quite good, really soft inside. She gave me the other half. I was wondering for some days waht to do with it beside using it for the pasta or baking it as the classical pumpkin pie as A. suggested. Finally I chose to use it in muffins. The muffins were just delicious, soft, sweet but not too much, melting in the mouth. Jack did a brunch that day and I had to stop him eating more for the afternoon break. I used the left over of the pumpkin for the pasta, and believe me the taste was amazing compare to the ones with classic pumpkin « we have to ask L. to grow them up inhis garden » I said A. « I want some more for next year… »

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Dahl – Indian lentil

jan 22

Publié par Laure-Sophie dans lentil, pasta & co, vegetarian | 12 commentaires

Lentilles corail à l’indienne
Lenticchie rosse all’indiana

Sometimes I bought « new » things even without knowing what I am gonna do with them as coral lentil. I put them in the closet and forget them until I put some order or remember them from a recipe I am reading. That’s how I discovered that I had almost all the ingredients to do a dahl, a dense soup of coral lentil with spices (curcuma, ginger, coriander and cumin).

I did a first try last week and was quite enthusiast about the result, although I was missing some ingredients, like fresh coriander and mustard seeds. For these last one I remember seeing them at the market Piazza Vittorio Emanuele II. This market is a magic kingdom. You can find all the spices you want. You have to know that in the supermarkets here in Italia it is really difficult to find some aromatic plants like fresh coriander, aneth, powder of coriander or cumin… so I do not even say for the raz el hanout, garam massala… For a while I asked my mother to bring it back from France. So when I heard about that market I went and was just amazed, it is like entering in the souk. It is full of smell (specially fresh coriander), colors, voices!

Now that I had all the ingredients, I prepared it again today and enjoyed it in company of my friend N. I shot the pictures in te morning for the preparation and though about the ones I could do for the plate once cooked. « I need your hands! » I told her when she arrived:

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A winter soup

jan 20

Publié par Laure-Sophie dans Soup, This little part of me..., Vegetables | 3 commentaires

Une soupe d’hiver
Una zuppa d’inverno

A warm fresh vegetables soup to warm up bodies during this cold winter….or another way for a 2 yrs old little boy to eat vegetables.

I guess that it is one of the first wars for a mum « mange tes légumes! » (Eat your vegetables!). Most of the time I have to mash them in order to be acceptable. But fortunately Jack just enjoys soups. So when I notice than since quite a time he rejected vegetables, I just do a soup full of all kind of vegetables. Of course I cannot do that all the time (I could and I would) otherwise A. feels like being already 70’s or having a denture!

Strange,while I was writing to you these few lines, Jack was taking his nap on the sofa. He woke up and say « soupe, sipoloto! » (soup, please…strange way to say « s’il te plait », he is just unable to say it, but it is so cute to hear). Anyway he did not take it…How great it could be for us to have our kids eating vegetables as a  snack and refusing chocolate!

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Donner à Haiti

jan 17

Publié par Laure-Sophie dans This little part of me... | Aucun commentaire

Face aux terribles évènements qui ont lieu à Haiti, il est de notre ressort d’aider la population. Outre les dons que l’on peut faire aux diverses ONGs, les initiatives sur les blogs sont nombreuses et www.750g.com propose de verser 5 euros à Action contre la faim pour chaque recette déposée sur son site.  Pensez-y!

Allez aussi faire un tour sur le site du Programme Alimentaire Mondial

Help Haiti and go check the website of the World Food Program

Aiutiamo Haiti e date un’occhiata sul Programma Alimentare Mondiale

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Chocolate and nuts cookies for a wait

jan 14

Publié par Laure-Sophie dans This little part of me..., gourmandise | 6 commentaires

Cookies au chocolat noir et noix avant le grand jour
Cookies al cioccolato nero e noce prima IL giorno

7 weeks to go from now before the babygirl comes…tic tac, tic tac. It seems quite a time but actually I know I have to be sure everything is set up. My luggage for the maternity is almost ready, waiting in the bedroom. Today is the last ecography in order to check out her size and weight and if the head is down or not. We will take Giacomo with us, first « visual » contact with his little sister. I do not think he realizes what a baby will imply (less free time for mum!), but he does know there is one in my belly. Sometimes he opens my teeshirt and kisses the belly, but if I do it he just says « NON! ferme » (NO! close it). And what a surprise for me yesterday, he touches the belly and called his sister, but with the name I chose, one A. does not really like. I had to swear that I did not do any brainwash…I guess he heard me saying the name when people asked me what we I chose.

Meanwhile, between the cold outisde and the ones we got (this winter is crazy) it becomes difficult to spend all day out. I keep myself busy with Jack doing drawings, listening to music, putting order in his bedroom « c’est le bazar » (it’s a mess) and baking. So we did some chocolate and nuts cookies (from a Pierre Hermé’s recipe). Jack licked the spatula and put some pasta all around his face « rhoooo! PARTOUT« . He tried to clean himslef , alone (because he wants to do everything by himself), but he just applied the soap all over his cheeks without water…. a mess! He finished under the shower, no other choice.

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Galette des rois

jan 10

Publié par Laure-Sophie dans dessert, jeux | 11 commentaires

Meilleurs voeux à toutes et tous que 2010 vous soit pleine de petits et grands bonheurs et de gourmandises!

My best wishes to all of you, that 2010 brings you small and big happiness and greed!

Auguri a tutti che 2010 sia piena di piccoli e grandi felicità e di golosita!

Les fetes sont passées à grande vitesse, en familles franco-italienne et à Rome sous 18°C le 25 mine de rien. Le rhytme a été soutenu entre le réveillon du 24, noel le 25 et l’anniversaire de mon petit bonhomme le 26…vous ne pouvez imaginer les quantités de sucre, beurre, chocolat, poudre d’amandes…. qui ont été utilisées et consommées sur ces 3 jours. Pour ses 2 ans Giacomo a été bien hyper vraiment trop gaté et le père noel est devenu son meilleur copain (d’ailleurs il en parle encore tous les jours ;-)).

Le réveillon du nouvel an, ses prémices et prolongations ont eu lieu entre copains sous la neige dans les montagnes proches de Rome. Autant dire qu’on a fait bombance pendant…..beaucoup trop longtemps. Et ça ne s’arrete pas là! Le 6 c’était l’Epiphanie et congé à Rome (peut etre bien dans toute l’Italie), donc un jour de fete et de nouveau on fait bombance ;-) Petite coutume italienne  néanmoins ce jour là c’est la befana, une vieille et horrible grand-mère, qui passe chez vous et apporte des friandises et un cadeau aux enfants qui ont été sages pendant toute l’année (c’est dur là) et du charbon à ceux qui ne l’ont pas été. La théorie souhaite ça! En pratique évidemment au pays de l’enfant roi nos lutins reçoivent tous les friandises, le cadeau et le charbon (qui est en fait du sucre teint en noir…et oui c’est aussi jour de fete pour les caries et les dentistes).

Bon en France on attend sagement la fin de la semaine pour déguster avec du Contrex la galette des rois. Première galette fait maison pour ma part (maintenant que je deviens quasiment une pro de la pate feuilletée) et première participation comme membre de jury pour un concours (tous les détails ici).

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J’aime la galette

déc 27

Publié par Laure-Sophie dans jeux | 5 commentaires

Et voilà Noel, ses traditions, ses chocolats sont passés. Encore quelques jours avant le nouvel an, ses cotillons, son champagne et les derniers toasts de foie gras et saumon. Vient ensuite la classique galette des rois en France, et peut etre une nouveauté pour certains/certaines d’entre vous: un concours autour de ce dessert. Il est à l’initiative de Mamina et de Chef Damien que je remercie tous les deux d’avoir respectivement songé à moi et accepté de faire partie du jury.

Le jeu est très simple et meme les membres du jury (liste ci dessous) vont se coller aux fourneaux: vous avez jusqu’au 10 janvier à 10h00 pour nous envoyer votre/vos (si vous etes hyper motivé(e)s et gourmand(e)s) recette (s) de galettes des rois avec une photo (ou sans pour ceux qui n’ont pas de blog par exemple). Le jury aura ensuite la lourde tache de vous départager. A gagner..: le livre Sensations dédicacé par Philippe Conticini offert par 750g.com !!!

Les membres du jury seront donc:

Mamina, Sandrine, La dinette de Mari, Philou, Myriam, Chef Damien et moi meme!

Alors à vos tabliers, mettez la main à la pate et n’hésitez pas à nous faire partager toutes vos recettes et secrets de galettes sur le site de 750g.com bien entendu!!!

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2 yrs!!

déc 26

Publié par Laure-Sophie dans This little part of me... | 6 commentaires

2 ans déjà
2 anni….già!

Giacomo is a growing up baby boy. He is 2 yrs today…time flies! I can remember when he tried to talk, the first steps, first meal, eating a peach on the beach at 6 months with just 2 teeth. Now he just keeps talking, asking for hug « maman un calin » and commenting everything like « z’est bon les camalons » (macaron are good). Well actually everything is « z’est bon » even soap ;-)

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Home made appetizer and Merry Christmas

déc 23

Publié par Laure-Sophie dans Appetizer, bread & co | 3 commentaires

Aperitivo e Buone feste!
Apéritif maison et Bonnes fetes!

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